Introduction à la recette #
Cette préparation rapide, héritée des traditions culinaires, met en avant des saveurs acidulées et riches.
Cette recette, qui ne nécessite que 30 minutes de préparation, est une excellente manière d’apporter un peu de fraîcheur à votre table. Suivez les étapes décrites ci-dessous pour réussir ce plat à coup sûr.
Les ingrédients nécessaires #
Pour préparer ce plat pour quatre personnes, vous aurez besoin de douze filets de sardines, de trois oignons, de huit carottes, de deux gousses d’ail, d’un clou de girofle, d’un brin de thym, de deux feuilles de laurier, de 20 cl de vinaigre de vin, d’huile d’olive, ainsi que de sel et de poivre pour assaisonner.
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Il est important de choisir des ingrédients frais et de bonne qualité, car ils joueront un rôle crucial dans la réussite de votre escabèche. Les sardines fraîches, en particulier, sont essentielles pour obtenir une texture agréable et un goût optimal.
Étapes de préparation #
Commencez par chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Déposez délicatement les filets de sardines et laissez-les cuire environ trois minutes de chaque côté. Une fois dorées, retirez-les et disposez-les dans un grand plat à bords relevés.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en fines tranches, épluchez et écrasez les gousses d’ail, et coupez les carottes en rondelles. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et les carottes avec l’ail, un peu de piment, le clou de girofle, le thym et laurier. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre. Laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Versez ensuite la marinade chaude sur les sardines et couvrez d’aluminium. Laissez reposer au frais pendant deux jours avant de servir.
- 12 filets de sardines
- 3 oignons
- 8 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 clou de girofle
- 1 brin de thym
- 2 feuilles de laurier
- 20 cl de vinaigre de vin
- Huile d’olive, sel et poivre
Cette recette de sardines à l’escabèche est non seulement délicieuse mais aussi très pratique. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et peut donc être préparée à l’avance, ce qui en fait un choix parfait pour les repas sans stress. Laissez-vous tenter par ce plat traditionnel qui ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos convives.
Suggestions et astuces #
Si vous souhaitez ajouter une touche personnelle à votre recette, vous pouvez remplacer le vinaigre de vin par du vin blanc pour une note légèrement différente. Cependant, cela réduira l’acidité typique de l’escabèche traditionnelle.
Une autre variante consiste à enrichir votre plat en ajoutant deux cuillères à soupe de concentré de tomates après avoir fait revenir les oignons. Cette version à la tomate apportera une douceur et une couleur plaisante à votre plat.
Préparer les sardines à l’escabèche est un moyen simple et efficace de découvrir les saveurs de la mer. Cette recette, rapide à réaliser et pleine de goût, est parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Bonne préparation et surtout, bon appétit !
Merci pour la recette! Est-ce que je peux utiliser du vinaigre balsamique à la place du vinaigre de vin?
Ça a l’air délicieux! 😊 Hâte de tester ça ce weekend!
Est-ce que quelqu’un a essayé avec des légumes autres que les carottes et oignons? Des suggestions?
Hum, ça semble bon mais je ne suis pas fan de sardines… Des idées pour remplacer?
Super recette! Facile à suivre et le résultat est top 👌
Pourquoi laisser reposer deux jours? C’est vraiment nécessaire?
Je viens d’essayer cette recette et c’est un vrai délice! Merci beaucoup pour le partage!
Peut-on préparer ce plat avec des sardines en boîte si on n’a pas de fraîches?
Quel type de vin blanc recommandez-vous si on décide de remplacer le vinaigre?
J’ai suivi à la lettre mais c’était trop vinaigré à mon goût. Des conseils pour adoucir?
Ça a l’air super mais j’ai une allergie aux oignons. Des alternatives?
😋 Wow, ça change des recettes habituelles, merci pour cette découverte!
Peut-on faire cette recette à l’avance et la congeler?
Je trouve que le temps de cuisson n’est pas suffisant pour les carottes. Quelqu’un d’autre a eu ce problème?
Excellent article, très bien expliqué et inspirant!
Est-il possible d’utiliser du thym séché au lieu de frais? Je n’ai que ça chez moi.
Pas mal, mais je pense que ça manque un peu de piquant. Peut-on ajouter du piment?
Quelle est la meilleure façon de servir ce plat? Des suggestions de présentation?
😕 J’ai suivi la recette mais mes sardines étaient un peu sèches, des astuces?
Superbe recette! Mes invités ont adoré et m’ont demandé la recette. Merci!
Est-ce que cette recette fonctionne aussi avec des filets de maquereaux?
Très bon mais attention au sel, le vinaigre apporte déjà beaucoup de saveur!
😁 Quel délice! Rapide, facile et super bon, je recommande!
La recette parle de laisser mijoter à couvert, mais vous ne dites pas quel type de couvercle utiliser. Des précisions?
Je n’avais pas de clou de girofle, j’ai mis de la muscade. C’était pas mal!
Trop bien cette recette, je l’ai partagée avec tous mes amis!